蔡明珂 陳穎 本報(bào)記者 賀艷

在火鍋的江湖里，重慶火鍋用最熾烈的味覺符號(hào)，演繹著山城的“江湖密碼”。從6張桌子支起的路邊小攤發(fā)展而來的重慶秦媽食品有限公司（以下稱秦媽火鍋），經(jīng)過20余年的發(fā)展，如今已成為重慶知名餐飲品牌，構(gòu)建起集研發(fā)、生產(chǎn)、加工、銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，全球加盟門店達(dá)700余家，員工近4萬名，年銷售額超25億元。

合規(guī)立本，街邊火鍋店升級(jí)為食品企業(yè)

重慶的海椒，四川的花椒、豆瓣醬，新疆、內(nèi)蒙古等地的牛油，河南的新一代辣椒……來自全國不同地區(qū)的原材料匯聚一鍋，共同勾勒出秦媽火鍋底料的靈魂。如果說對(duì)底味的“苛刻”追求，讓秦媽火鍋從一眾火鍋店中脫穎而出，那么規(guī)范化建設(shè)，則讓這個(gè)餐飲品牌愈發(fā)耀眼。

“干企業(yè)不能‘一錘子買賣’，必須堅(jiān)持合規(guī)經(jīng)營才能走得遠(yuǎn)。”秦媽火鍋負(fù)責(zé)人李杰表示，公司經(jīng)營強(qiáng)調(diào)長期利益而非短期回報(bào)，一直把合規(guī)經(jīng)營和規(guī)范化管理作為長期戰(zhàn)略予以推進(jìn)。

2005年，為確保每家加盟店的菜品保持同樣的質(zhì)量，秦媽火鍋投入運(yùn)營首條調(diào)味品生產(chǎn)線，開始向綜合型企業(yè)轉(zhuǎn)型。“綜合型企業(yè)業(yè)務(wù)復(fù)雜，對(duì)稅務(wù)處理提出了很高的要求。”秦媽火鍋財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人何女士介紹，為提升管理質(zhì)效、防范涉稅風(fēng)險(xiǎn)，秦媽火鍋設(shè)立了專門的稅務(wù)管理部門，負(fù)責(zé)審批重大涉稅事項(xiàng)。公司根據(jù)業(yè)務(wù)模塊更新了管理框架，制定了《稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)內(nèi)部控制手冊(cè)》，明確發(fā)票開具、進(jìn)項(xiàng)抵扣、優(yōu)惠備案等12個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的操作規(guī)范。在日常涉稅管理中，公司嚴(yán)格執(zhí)行“稅務(wù)專員初審—稅務(wù)主管復(fù)審—財(cái)務(wù)總監(jiān)終審”的財(cái)稅審核制度，同時(shí)還外聘稅務(wù)師事務(wù)所提供系統(tǒng)化、常態(tài)化的合規(guī)審查，幫助企業(yè)構(gòu)建稅務(wù)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從被動(dòng)應(yīng)對(duì)到主動(dòng)管理的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)前，不少傳統(tǒng)餐飲企業(yè)正通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型尋求突破與發(fā)展，秦媽火鍋順應(yīng)潮流，引入ERP財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)，連接供應(yīng)鏈上下游，實(shí)現(xiàn)訂單、物流、票據(jù)的協(xié)同匹配，打通業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)到稅務(wù)全鏈條信息。“無論是向農(nóng)戶購買初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，還是客戶在門店消費(fèi)，鏈條中任何一環(huán)都能在系統(tǒng)中直觀體現(xiàn)，有效減少了風(fēng)險(xiǎn)。”何女士說，依托該系統(tǒng)，公司推出財(cái)稅大數(shù)據(jù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警平臺(tái)，實(shí)時(shí)掃描進(jìn)銷項(xiàng)發(fā)票匹配度、稅負(fù)波動(dòng)等指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)涉稅風(fēng)險(xiǎn)的及時(shí)防范。

得益于一整套合規(guī)管理體系和良好的財(cái)稅生態(tài)，秦媽火鍋持續(xù)11年保持A級(jí)納稅信用等級(jí)，并連續(xù)3年獲評(píng)“全國誠信示范企業(yè)”。

誠信興業(yè)，A級(jí)信用激活發(fā)展動(dòng)能

A級(jí)納稅信用不僅是企業(yè)合規(guī)經(jīng)營的“成績(jī)單”，更是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的“加分項(xiàng)”。憑借良好納稅信用，秦媽火鍋先后從銀行獲得低息貸款5000萬元，并在出口退稅、榮譽(yù)評(píng)選等方面獲得一路“綠燈”的便利。

“除了享受融資便利和政策傾斜，良好的信用記錄還幫助我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)變革的浪潮中順勢(shì)而上。”秦媽火鍋市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人肖先生表示，近兩年，公司與長安汽車、可口可樂等多個(gè)國內(nèi)外知名品牌建立了異業(yè)合作關(guān)系，通過打造聯(lián)名禮盒、推出工作日套餐等方式，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

跨行業(yè)合作面臨不確定性，篩選機(jī)制更加嚴(yán)苛。“A級(jí)納稅信用是我們市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的重要籌碼。”肖先生表示，面對(duì)商業(yè)合作談判，秦媽火鍋主動(dòng)亮出A級(jí)納稅信用，爭(zhēng)取到了更多主動(dòng)權(quán)。目前，秦媽火鍋生產(chǎn)銷售的火鍋底料和調(diào)味料商品遍布全國32個(gè)省市，在全國大中型商超鋪貨率達(dá)到60%，其中麻辣火鍋底料單品市場(chǎng)占有率超過50%。

“產(chǎn)業(yè)上下游合作最關(guān)鍵的部分是建立信任關(guān)系，亮出A級(jí)納稅信用后，上下游企業(yè)更放心與我們長期合作。”秦媽火鍋采購部門負(fù)責(zé)人張先生介紹，近年來，秦媽火鍋順利與四川茂縣、重慶石柱等地農(nóng)戶簽訂農(nóng)產(chǎn)品收購協(xié)議，推動(dòng)建設(shè)原料種植基地，實(shí)現(xiàn)底料食材的原產(chǎn)地直供，降低了采購成本，還帶動(dòng)近3000戶農(nóng)戶種植指定農(nóng)作物，有效解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)增收問題。

稅企同向，山城“老火鍋”香飄四海

“火鍋不僅是一種美食，更是中國文化的重要載體。我們要讓世界愛上重慶味。”李杰表示，2016年，秦媽火鍋嘗試“出海”，在加拿大開設(shè)第一家分店。2020年，秦媽火鍋成立國際貿(mào)易部，依托重慶自貿(mào)區(qū)政策優(yōu)勢(shì)和通道優(yōu)勢(shì)，順利將產(chǎn)品銷往海外，積極向國際化品牌邁進(jìn)。

今年3月，滿載著秦媽火鍋調(diào)味、佐餐產(chǎn)品的兩個(gè)集裝箱抵達(dá)韓國外港口岸，再經(jīng)由陸路運(yùn)送至餐飲門店和商超，走向了更多東亞家庭的餐桌。

“我們?cè)侥戏恰⒈泵赖鹊卣{(diào)研，發(fā)現(xiàn)除了市場(chǎng)差異，海外經(jīng)營和跨國貿(mào)易還面臨復(fù)雜的涉外稅收問題。”何女士表示，國家稅務(wù)總局重慶市渝北區(qū)稅務(wù)局結(jié)合公司經(jīng)營特點(diǎn)和發(fā)展訴求，一對(duì)一為企業(yè)解讀投資目的地國家的稅收政策、征管要求，幫助企業(yè)高效應(yīng)對(duì)跨境涉稅事務(wù)，有效規(guī)避潛在涉稅風(fēng)險(xiǎn)。

在稅務(wù)等部門支持下，秦媽火鍋產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷日韓、東南亞、北美等地區(qū)，研發(fā)改良的“海外系列”佐餐醬外貿(mào)銷售額累計(jì)突破600萬元，國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力穩(wěn)步提升。

“堅(jiān)持合規(guī)經(jīng)營、依法納稅，對(duì)維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展都意義重大。”李杰表示，在各級(jí)政府部門的支持下，秦媽火鍋將繼續(xù)深耕合規(guī)建設(shè)，以更嚴(yán)苛的品質(zhì)把控、更完善的管理體系，讓這鍋承載著山城煙火與中國味道的“老火鍋”，香飄四海。